南投酒廠參觀 20260929

今天邀請來品牌廠幫我們上一天的課程,增進雙方工作上的契合度,上到下午,開始第二階段的課程,大家搭著安排好的車輛,到附近的酒廠參觀品酒。

南投酒廠本身是釀水果酒的酒廠,中部鄰近地區盛產柳丁,葡萄,荔枝,豐收時會將水果送至酒廠釀製水果酒,南投酒廠也是白蘭地（葡萄蒸餾酒）的主要產地。不過,WTO後稅的關係,使得水果酒稅金增加, 原本免稅的水果酒,競爭不過進口的水果酒, 促使南投酒廠減少水果酒的釀造。鑒於國內對高單價威士忌的喜愛,台灣也是全世界第三大威士忌進口國家,南投酒廠改方向,製作威士忌,也做出一些成績,OMAR品牌,屬南投之光,雖然廠區仍然非常原始的感覺,哪天廠區新建城堡完工變成觀光工廠,應該可以帶動景區更加完善。

威士忌五大產區

麥芽糖化槽, 發酵之前, 酒廠會將磨碎的麥芽加入熱水沖泡以萃取糖分, 這稱為「糖化」。為了榨乾麥芽中的所有糖分, 酒廠通常會分 3 到 4 次注入不同溫度的熱水來濾出麥汁

麥芽發酵, 當麥汁加入酵母發酵完成後, 會變成約 8% 酒精度的酒汁（Wash）, 接著會送入紅銅蒸餾器進行加熱蒸餾。在第二次蒸餾（再餾）時，流出的酒液會依先後順序精準切分為三段, 酒廠人員說蒸餾會有「酒頭、酒心兩道、酒尾」三道蒸餾出來的酒水, 酒頭說是有毒-甲醇,摒棄不用,酒尾味道不佳,酒廠也摒棄使用。

裝桶存放區,有分雪利桶跟波本桶

漏出來的酒,酒桶會自動癒合

前面舊的是美國雪莉桶,這邊另一區也有美國波本桶

說這是西班牙雪莉桶,尺寸比美國的大了許多,尺寸大了約一倍多,有近500公升的容量。

今天原酒試喝的地方

用勺子拉出來的,比瓶裝香氣明顯許多,在鼻腔裡的變化也明顯許多。

喝200升裝的桶子,度數比瓶裝高,說有57-58度左右,裝瓶時還會勾兌調和,裝瓶後的約46度, 在大廳看到也有賣珍藏的酒,介於53-56度間。

城堡,工作人員說蓋了6年了,差不多即將完工,只是不知道還要多久。

原酒喝不夠,還有六種威士忌品嚐。

味道由較清淡到風味款,後面度數較淺但也不宜喝多。

一些介紹

南投之光,OMAR威士忌。